広報誌「コープみらい」2025年7月号

おすすめ!コープの商品旨さしびれる花ホアジャオ椒ソース02程よい辛味とザクザク感がやみつき!辛すぎず、しびれと爽やかな香りが食欲をそそる!「味変」や「ちょい足し」に最適です。のせるだけで本格中華が味わえるアイテムを、ぜひお試しください。2種類の花椒をブレンド「辛さよりしびれ、ナッツの食感、まさにこういう商品がほしかった!」子どもとおかずをシェアするのに、大人の分だけ後から調整できて良い」と、おすすめの声が多い「CO・OP旨さしびれる花椒ソース」。かんきつ系の爽やかな香りとしびれる辛さが特徴のスパイス「花椒」を使った、いわゆる〝食べるラー油〟です。この商品を生み出した株式会社宝幸の八戸工場(青森県)で主に作っているのは、サバなどの缶詰。同社は缶詰の加工技術を用い、食感や香辛料の風味が生かせる瓶詰の花椒ソースを開発しました。2021年3月の発売にこぎ着けるまで、開発には何と1年半ほど試行錯誤。「理想とするしびれる辛味をなかなか出せず、材料の選定と配合に苦労しました」と振り返るのは、開発担ほうこうかくりゅうたくや龍琢也さん。味の要となる花椒当の角は数種類を取り寄せて吟味。しびれが強いものは苦味も強く、粗びきでしびれが強いものと細びきでしびれの弱いものをブレンドすることで、しびれと香りを出しつつ苦味を抑えました。夏バテ対策にもおすすめむらかみゆたか「原料が多種類あって、粒子の細かいものも多いため、味にばらつきが出ないよう、原料を入れる順序を守ってしっかり混ぜることが大事です」と語るのは工場長の村上豊さん。すべてが全体に行きわたるよう液状・粉末状のものを混ぜてから、固形の具材を追加。最後にスパイスを加えることで、より香り高く仕上げています。「商品の味を確認するのはもちろん、何と一緒に食べるのかなど、お客様の視点を踏まえて開発することが大事です」別ページで、レシピをご紹介今回ご紹介する商品はこちら!旨さしびれる花椒ソース宅配:7月2回・4回、8月2回に取り扱う予定です。いつでも注文商品です。店舗:一部店舗を除き取り扱っています。