食品安全・品質保証レポート2018（2017年度報告）

お申し出とはお申し出管理部門の役割お申し出受付概要2017年度に受け付けたお申し出は20,417件でした。農産品の品質向上や物流改革等で鮮度不良等のお申し出が大幅に減少しました。全体のお申し出が減る中、異物混入に対する意識は継続して高く、約4分の1が異物混入のお申し出でした。鮮度不良6%その他18%異物混入25%お申し出受付内容包装・容器8%製品不良12%異味・異臭13%状態不良18%件数300002500020000150001000050000年度別受付件数店舗コープデリ宅配20132014201520162017年度●毎日、その日のお申し出内容を点検する会議を開催し、商品事故につながるお申し出がないかを確認しています。●改善につながる内容や多発傾向にあるお申し出に関しては、商品担当やお取引先へ情報提供を行い、商品の改善につなげています。ご存知ですか、こんな事例はちみつの場合QA容器の底に白いものがありますはちみつは、糖分が多くて水分が少なく、糖分が結晶化しやすい食品です。結晶ができるのは、はちみつの主成分であるブドウ糖の作用によるもので、結晶化を促進する要因としては、保管温度、結晶の核となるものの存在、振動などがあります。自然現象によるものなので品質に問題はありません。結晶を溶かすには、ぬるま湯に容器をつけ、時間をかけてゆっくり溶かしてください。5QAエキストラバージンオリーブオイルの場合いつもと違う味がします通常のオリーブオイルは精製し風味を調整しているのに対し、バージンオリーブオイルは精製しておらずそのままの風味を生かしています。そのため味にばらつきが生じます。同じ産地であっても、その風味は収穫年や時期により異なり、商品の味に影響が出ます。また、原材料のオリーブの個体差によって、時には苦味や辛みを感じる場合もあります。これはオリーブオイル特有の風味です。ご了承いただき安心してお召し上がりください。●2017年度のお申し出と組合員の声の報告にコープクルコの数値は含まれていません。