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方々と、ともに進める「安全の全員リレー」です。取り組み例6のたなあは例み組り取?かすまりあ取り組み例4物流セットセンターの役割同じチェーンでも「コールドチェーン」というキーワードがあります。冷蔵・冷凍で管理しなくてはいけない商品は温度管理が重要で、物流はとても大きな役割を果たしています。また、宅配商品をセットしたり店舗別に仕分けを行うセットセンターでは、商品に損傷がないか?汚れがないか?異物がはいっていないか?異臭はないか?など検品に細心の注意を払って作業を行っています。取り組み例5職員教育:全職員対象食品を取り扱うプロとしての教育を重視しています。テキスト『食品安全・品質保証ハンドブック』を作成し2009年度より活用しています。2017年度は8月に改訂したハンドブックをもちいて、「改訂概要」、「食の安全と安心」、「食の安全のために衛生管理の徹底を!」を教育の内容としました。教育実施率は98.4%でした(対象者8,544人、受講者8,406人)。組合員もフードチェーンの担い手です。コープから受け取ったバトンを「食卓」というゴールまでしっかりと届けましょう!家庭でできる食中毒予防の3原則つけない手洗いふやさないやっつける温度管理加熱手はばい菌の運び屋です!石けんでよく洗った後は、水でしっかり洗い流そう!低温でも、ばい菌はゆ〜っくり増えます。冷蔵庫は詰めすぎないこと、早めに食べきることが大切!食品の中心に、ばい菌が生き残っているかも…?肉類は中心部まで加熱しましょう!10
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