辛すぎず、しびれと爽やかな香りが食欲をそそる！「味変」や「ちょい足し」に最適です。
のせるだけで本格中華が味わえるアイテムを、ぜひお試しください。

2021年3月の発売にこぎ着けるまで、開発には何と1年半ほど試行錯誤。「理想とするしびれる辛味をなかなか出せず、材料の選定と配合に苦労しました」と振り返るのは、開発担当の角龍かくりゅう琢也たくやさん。
味の要となる花椒は数種類を取り寄せて吟味。しびれが強いものは苦味も強く、粗びきでしびれが強いものと細びきでしびれの弱いものをブレンドすることで、しびれと香りを出しつつ苦味を抑えました。

「原料が多種類あって、粒子の細かいものも多いため、味にばらつきが出ないよう、原料を入れる順序を守ってしっかり混ぜることが大事です」と語るのは工場長の村上むらかみ豊ゆたかさん。
すべてが全体に行きわたるよう液状・粉末状のものを混ぜてから、固形の具材を追加。最後にスパイスを加えることで、より香り高く仕上げています。

「商品の味を確認するのはもちろん、何と一緒に食べるのかなど、お客様の視点を踏まえて開発することが大事です」という角龍さん。同商品も、開発と並行してメニュー提案も進め、油淋鶏ユーリンチーやとんかつなどにかけて食べることを想定していました。
「実際には組合員さんが想定を超えていろいろな料理に使ってくださり、非常にうれしいですし、勉強になります。私はよくチャーハンに使います。ほぼ炒め終わったところに入れて混ぜるだけで、本格的な味になりますよ」

実は辛味が苦手という村上さんは、「少量だけ使うこともできるし、各自が好みの味にできるのがいいですよね」とうなずきます。「辛さだけでなく、うま味があるので、白いご飯にかけるだけでもおいしい。アレンジの幅が広いので、暑さで食欲が落ちやすい夏も活用していただけると思います」と話してくれました。

これからの暑い夏、蒸し鶏に、そうめんに、冷ややっこに、ご飯のお供に加えてはいかがですか？