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「ご飯を炊くとき、どのような火加減がおいしいのかを調べると、昔から言われている『はじめチョロチョロ中パッパ』がベストでした。それを工場で再現するにはどうしたらいいのだろう、というところからスタートしました」と品質保証部の上村（かみむら）俊輔係長は語ります。

炊く前のお米に高温高圧のスチームを瞬間的に吹き付け、表面に付いている雑菌を完全に殺菌。この超高温短時間加熱処理（UHT）は、ご飯の味を落としません。オートメーション化され清潔感漂う工場内には、約50メートル続く炊飯エリアがあります。

「『8食釜』で、一食分ずつ炊いているのが一番の特徴です。深さのある釜でガス直火炊きをし、少量でも炊飯時にお米が対流することで、ふっくらとした炊き上がりになるように作りました」と上村さん。お米と水を入れた8食釜は、約40分かけて炊飯エリアを流れていきます。

「パックの容器は製造エリアで成型しています。外から持ち込まないので、改めて殺菌する必要がありません。この容器は容器自体に脱酸素機能があり、炊けたご飯を入れ密封した後に容器内に残った酸素を吸収し、一方で外部からの酸素は通さない仕組みで酸化させず、味を落としません」と上村さんが続けます。
「品質第一に考え、佐渡コシヒカリのおいしさを最大限に引き出しています。組合員の皆さんの、一家に一個はあるという存在になったらうれしいです」と営業一課の板野貴宏課長。

佐渡コシヒカリの甘味とコク、粘りのあるおいしさをぜひお試しください。